ERFOLGREICHE GESCHÄFTSPLÄNE FÜR STARTUP-RESTAURANTS

Der Prozess der Eröffnung eines Restaurants von Anfang bis Ende kann und sollte mühsam sein. Es erfordert eine enorme Menge an Recherche und Entschlossenheit, und es kann leicht überwältigend werden. Oft fragen Kunden: "Was soll ich tun?" Es ist die richtige Frage, aber nicht leicht zu beantworten. Wieso den? Es gibt eine ganze Reihe von Dingen, die gleichzeitig erledigt werden müssen, um ein Geschäft zu eröffnen, insbesondere aber ein so komplexes wie ein Restaurant.

Also, wo fängst du an? Am besten fängt man natürlich mit einem Plan an. Ohne einen ist es, als würde man aus der Hüfte schießen. restaurants mit gesundem essen Nur auf seine Instinkte zu vertrauen, ist ein Rezept zum Scheitern. "Wenn Sie nicht wissen, wohin Sie gehen, werden Sie wahrscheinlich kein lohnendes Ziel erreichen." Sie beginnen also mit einem Businessplan, einem bewährten Erfolgsfundament und der Roadmap zur Verwirklichung Ihres Traums. Ein Zitat, das man sich merken und in die Praxis umsetzen sollte, ist: „Failing to plan is planning to fail“ aus „The 7 Habits of Highly EffectivePeople“, Stephen R. Covey).

Lassen Sie uns zwei wichtige Schritte skizzieren, die für die Erstellung eines erfolgreichen Geschäftsplans erforderlich sind:

1. Sie müssen eine Vorstellung von der Art des Restaurants haben, das Sie möchten. Das bedeutet, ein durchdachtes Konzept zu entwickeln, es grafisch zu visualisieren und schriftlich zu beschreiben. Ihr gesamter Geschäftsplan wird sich daraus entwickeln: wie Sie dieses Traumrestaurant zum Leben erwecken; wie man ihm seine einzigartige Persönlichkeit verleiht; und was es von anderen Restaurants unterscheidet.

2. Studieren Sie erfolgreiche Restaurants, um ein Modell zu formulieren, das Ihren Vorstellungen entspricht. Du musst sie nicht kopieren, bestimme einfach, warum sie deiner Meinung nach erfolgreich sind. Ist es ihr Essen? Ist es der freundliche Service oder die Atmosphäre? Höchstwahrscheinlich werden es alle drei sein, die sich zu einem Gesamtkonzept zusammenfügen: großartiges Essen, schneller und aufmerksamer Service und eine komfortable, wenn nicht einzigartige Atmosphäre.

Ich verwende gerne das Beispiel eines dreibeinigen Melkschemels, um diesen Punkt deutlich zu machen. Wenn ein Bein schwach ist, dann ist der ganze Hocker schwach und bricht zusammen, hoffentlich nicht mit dir darauf.

Wenn ich vorschlage, aus der Beobachtung anderer erfolgreicher Restaurants zu lernen, behalte diesen Gedanken im Hinterkopf. Ihre Restaurantidee muss einzigartig für Sie sein. Kombinieren Sie die besten Teile anderer erfolgreicher Restaurants zu Ihrer eigenen kreativen Version dessen, was Sie wollen. Vielleicht ist es der persönliche Service und die einzigartige Speisenpräsentation, die Sie in einem Restaurant genossen haben, oder das Dekorthema in einem anderen. Kombinieren Sie alle Elemente, die Ihrer Meinung nach diese Restaurants erfolgreich machen, in Ihr eigenes Gesamtkonzept aus Essen, Atmosphäre und Service, und Sie werden Ihr eigenes Original geschaffen haben.

Machen Sie sich zunächst einen Überblick darüber, was Ihr Businessplan beinhalten wird. Denken Sie daran, seien Sie spezifisch! Das Schreiben eines Businessplans zwingt Sie dazu, darüber nachzudenken, wohin Sie gehen und wie Sie dorthin gelangen möchten, und es ist ein bewährter Wegweiser zum Erfolg. Indem Sie Ihr Denken organisieren, sind Sie besser in der Lage, Ihre Gedanken auf Papier (oder einen Computerbildschirm) zu übertragen und zu beobachten, wie ein rigoroser Aktionsplan Gestalt annimmt.

DER GESCHÄFTSPLAN

Die Zusammenfassung: Ihre Zusammenfassung sollte kurz und zweigeteilt sein und Folgendes enthalten:

1.) Eine durchdachte, komprimierte Version des Businessplans, eine Blaupause für die Entwicklung Ihres Restaurantkonzepts.

2.) Die Zusammenfassung gibt einem Banker oder potenziellen Investor einen Einblick in Ihre Denkweise und ein implizites Gewinnversprechen. Verkürzt und auf den Punkt gebracht vermittelt die Executive Summary Ihren potenziellen Investoren die Essenz des Businessplans, ohne das gesamte Dokument verdauen zu müssen, und weckt sofort das Interesse, weiterzulesen.

Die Unternehmensstruktur: Beschreiben Sie die juristische Geschäftseinheit, die Sie ausgewählt haben, um Ihr Geschäft zu führen. Ihr Steuerberater und Anwalt berät Sie anhand Ihrer persönlichen Situation.

Restaurant-Service-Kategorien: Wie werden Sie Ihren Kunden Service bieten? Denken Sie an Tischservice mit Bedienung und Buspersonal oder an das begrenzte Personal von Fast-Food- oder Fast-Casual-Servicesystemen?

Ihr Dienstleistungskonzept bestimmt die erforderlichen Qualifikationen der einzustellenden Mitarbeiter und die jeweils passende Entgeltordnung.

Service: Welche Einstellung und Persönlichkeit sollte Ihr Servicepersonal zeigen? Wie werden sie mit Ihren Kunden interagieren? Von hinter einer Theke, in einer Fast-Food-Umgebung oder ganz nah und persönlich, nehmen Sie Bestellungen entgegen und bringen Sie sie mit einem Lächeln direkt an den Tisch. Guter Service und eine angenehme Einstellung Ihres Personals tragen wesentlich dazu bei, Ihre Kunden zurück zu gewinnen.

Menü: Schreiben Sie Ihr Menü auf. Seien Sie spezifisch, mit einer detaillierten Beschreibung jedes Menüpunkts und den voraussichtlichen Preisen. Erklären Sie, warum Sie die Menüpunkte ausgewählt haben und wie sie sich auf Ihr Servicesystem beziehen. Einen Caesar-Salat am Tisch zuzubereiten, funktioniert in einem Fast-Food-Restaurant nicht. Die Speisekarte und Ihr Servicesystem sind die Grundlage Ihres Restaurants.

Kundenprofil: In diesem Abschnitt beschreiben Sie Ihre Zielkunden und klären, wer Ihre potenziellen Kunden im Zielmarkt sind: Alter, Geschlecht, Einkommen, Beruf, Familienstand. Präsentieren Sie ein möglichst klares Profil Ihres Zielkunden mit einem scharfen Blick auf die Demografie. Schreiben Sie auf, was Sie denken, und untermauern Sie dann Ihre Vermutung mit Fakten, um zu untermauern, wie Sie die demografischen Daten wahrnehmen.

Gewinnspiel: Welche anderen Restaurants befinden sich in unmittelbarer Nähe Ihres Standortes? Wie unterscheidet sich Ihr Konzept für Essen, Service, Dekoration und Atmosphäre davon? Welche Arten von Restaurants machen die besten Geschäfte?

Marketingstrategie: Skizzieren Sie Punkt für Punkt Ihre Marketingstrategie. Zeigen Sie, wie es zu Ihrem Konzept passt. Ein Profil Ihres Zielmarktes ist unerlässlich, insbesondere des spezifischen Marktes in einem Umkreis von einer bis drei Meilen um Ihren Restaurantstandort. Indem Sie bei Ihren Marketingbemühungen einen praktischen, personalisierten Ansatz verfolgen, vermeiden Sie die unnötigen Kosten einer Massenmedienkampagne.

Standort, Standort, Standort: Erklären Sie, warum Sie den Standort Ihres Restaurants gewählt haben und warum Sie glauben, dass er am besten geeignet ist, um Kunden anzuziehen. Heben Sie die wichtigen demografischen Merkmale Ihres Standorts hervor und warum das Menü, das Thema und die Einrichtung genau dem Profil Ihres Zielmarktes entsprechen.

Eigentum: Listen Sie die Eigentümer/Partner Ihres Unternehmens und die Prozentsätze auf, die jeder erhält. Definieren Sie, welche Rolle sie im Unternehmen spielen werden, und fügen Sie ihre Lebensläufe bei. Eine Bank wird zweifellos die Jahresabschlüsse und die Steuererklärungen der letzten zwei Jahre sehen wollen.

Management: Geben Sie detailliert an, wie Ihre Managementstrategie aussehen wird. Werden der Haupteigentümer oder die Eigentümer als General Manager fungieren oder werden Sie einen erfahrenen GM einstellen? So oder so funktioniert es, solange Sie als Eigentümer sich darauf konzentrieren, die richtigen Dinge zu tun und sicherzustellen, dass Ihr Manager die Dinge richtig macht, d. h. die Dinge, die ein Restaurant rentabel machen. Nennen Sie die Schlüsselpositionen Ihres Führungsteams.

Betriebssysteme: Definieren Sie Ihre Betriebssysteme, die Navigationsinstrumente und das Ruder Ihres großartigen Schiffes. Sie geben den Kurs vor und steuern das Schiff auf einem geraden und glatten Kurs. Wie stellen Sie Schulungen, einen konsistenten laufenden Betrieb und wirksame Kontrollen sicher? Dies sollte in Ihrem Businessplan zusammengefasst werden.

Finanzbedarf: Zeigen Sie Ihren Finanzbedarf in vier Hauptbereichen auf:
1. Baukosten pro Quadratfuß
2. FF&E (Möbel, Einrichtungsgegenstände und Ausstattung), einschließlich des Dekorpakets – Bilder/Gemälde usw.
3. Berufsgebühren: Rechts-, Buchhaltungs-, Architektur-, Lizenz-, Genehmigungs- und sonstige Gebühren
4. Betriebskapital: genug für die Eröffnung von Lagerbeständen, Ausgaben vor der Eröffnung wie Schulungen und Durchhaltevermögen, während das Geschäft hochfährt.

Innengrundriss und Höhendarstellungen: In diesem Abschnitt Ihres Geschäftsplans müssen Sie einen Grundriss und eine Höhendarstellung Ihres Restaurants bereitstellen.

Umsatz-, Gewinn- und Verlustprognosen: Dieser Abschnitt sollte im Tabellenformat Umsatzprognosen enthalten, die für die Erstellung eines Budgets von entscheidender Bedeutung sind. Die Summe aus Miete, Lebensmittelkosten und Arbeitskosten, die vom Umsatz abgezogen werden, bestimmt den Großteil Ihres Gewinns.

Wenn Sie jeden dieser Schritte genau prüfen und recherchieren und dieser Geschäftsplanskizze folgen, lernen Sie die Informationen kennen, die Sie benötigen, um die besten Erfolgschancen zu haben.

Das Buch von Tom Wilscam ist eine wunderbare Ressource für alle, die sehen möchten, wie ein Restaurantberater für Startups dabei helfen kann, sein Restaurant zum Erfolg zu führen. Die Art und Weise, wie er die Informationen präsentiert, ist interessant und leicht verständlich. Das Buch ist gut organisiert, gut bearbeitet und gut entwickelt. Das Cover ist ein Hingucker.