Курсовой проект (Разработка рецептуры плавленного сырного продукта и технология его изготовления)

Здравствуйте
Укажите стоимость и срок выполнения
курсовую работа по теме: "Разработка рецептуры плавленного сырного продукта и технология его изготовления". По следующему плану:
1. Тенденции в области функциональных продуктов (государственная политика в области здорового питания; необходимость разработки и производства функциональных продуктов; виды функциональных продуктов; группы населения – потребители функциональных продуктов).

2. Принципы создания продуктов питания для определенной группы населения:
- пожилого возраста,
- детей разного возраста;
- с определенным видом заболевания (диабет, сердечно-сосудистые, щитовидная железа, остеопароз);
- лактирующих или беременных женщин;
- спортсменов;
- космонавтов;
- офисных работников).

особенности состояния и функционирования организма человека для перечисленных групп, обмена веществ, причины возникновения и способы улучшения или лечения.

3. Характеристика продукта … (по заданию): наименование с указанием отношения к группе продуктов; органолептические и физико-химические показатели продукта, основные химические соединения в продукта. Медико-биологические рекомендации к применению продукта.

4. Выбор и характеристика сырьевых компонентов для изготовления продукта … ( наименование компонентов с указанием их органолептических и физико-химических свойств; выбор функционального ингредиента, его характеристика и биохимические и технологические достоинства).

5. Расчет рецептуры на 100 кг продукта … .

6. Расчет пищевой ценности продукта … .

7. Расчет энергетической ценности продукта … .

8. Расчет физиологической ценности продукта … .

9. Схема получения продукта (блок-схема в виде рисунка и
описание процессов на отдельных стадиях производства продукта).

10. Список информационных источников.